Ароматът на качество

Фино кафе, плод на традиция с над 100-годишна история. Кафе, създадено чрез качествени и устойчиви избори. И с познание, любов и страст към италианското еспресо, което разпространяваме в Италия и по целия свят.

Традиция и иновации

Хармония между миналото и бъдещето

Над 100 години опит, които са ни дали възможността да натрупаме уникални познания и умения в целия цикъл на производство на кафе. Днес нашите инсталации за обработка на зелено кафе са от най-ново поколение и ни позволяват да оптимизираме производствените процеси и да гарантираме най-високо качество на кафето.

Устойчивост

В защита на кафето

Ние се борим срещу изчезването на кафето. Затова избираме:

  • Къса верига на доставки и устойчива земеделска практика чрез кооперативи на производители
  • Уважение към нашите фермери
  • Защита на околната среда чрез осъзнато и устойчиво поведение

Качество

Контролът никога не е достатъче

Каква е тайната на качественото кафе? Изборът на:

  • Суровини
  • Най-подходящия производствен процес
  • Най-добрите сетивни характеристики, за да се гарантира уникално
    изживяване

Най-доброто кафе се открива чрез дегустация и оценка на неговите органолептични характеристики чрез фината техника „cupping“ – практика, която изисква технически умения, чувствителност и опит.

Блендове

Разнообразие от фини кафета арабика и робуста, отглеждани в Централна и Южна Латинска Америка и Африка.

Единичен произход

Кафе от най-високо качество, добито изключително от една страна на произход:
Руанда, Гватемала, Бразилия или Етиопия.

Кафето се подбира също и
според метода на обработка.

Сухо

Сладко кафе „Natural“ с плътно тяло. От този традиционен метод на обработка, при който прясно набраните кафеени череши се сушат върху платнища или мрежи, повдигнати от земята, се произвежда Specialty Coffee.

Мокро

Кафе „Washed“ с чист вкус и висока киселинност. И чрез този метод, при който прясно набраните череши се потапят във вода и се усъвършенстват чрез техника на „полиране“, се създава Specialty Coffee.

Мед

Кафе „Honey“ със сладък вкус и изразено тяло. Този нов метод съчетава най-добрите аспекти на „сухата“ и „мократа“ обработка, за да се получат кафета с различни вкусове и цветове: жълто, черно или червено.

Характеристики в чашката

img-037

Изпичане

Различното изпичане се постига чрез контрол на температурата и времето на термична обработка.

img-038

Интензитет

Степента на плътност и аромат на кафето определят неговия интензитет.

img-039

Послевкус

Финото кафе е способно да остави характерен и запомнящ се послевкус при контакт с небцето.

img-040

Сетивен профил

Сетивният профил на чашката се оформя от аромата, баланса, тялото, киселинността, вкуса и послевкуса.